中式辣味零食“乘风”破局

中式辣味零食近年来呈现出良好的发展态势，以卫龙为代表的品牌通过多种策略实现了“乘风”破局，以下是具体分析：产品创新    口味创新：消费者对口味的要求日益多样化，62%的消费者认为口味最重要，单一口味中偏微辣口味广受欢迎，同时火锅、麻辣烫等复合口味也开始崭露头角。卫龙等品牌不断精进产品力，推出多种口味的辣条产品，如榴莲辣条、小龙虾魔芋爽、辣椒炒肉魔芋爽等复合口味产品，满足了消费者的多元口味需求。    品类拓展：从传统的调味面制品、豆制品等品类，拓展到蔬菜、植物基产品等。例如，卫龙发明了魔芋爽，开辟了辣味魔芋零食赛道，还推出了风吃海带等产品；劲仔食品推出“深海小鱼”，控多卡推出山药辣条等，丰富了辣味零食的品类。    形态创新：消费者对口感也较为重视，58%的消费者重视口感。为满足消费者对不同口感的需求，辣味零食在形态上不断推陈出新，如卫龙推出了大/小面筋、小辣棒、亲嘴烧等不同形态的辣条产品，还有形态较大的条状辣味食品以其嚼劲口感更适口，形态较小的辣味食品带来更丰盈的油润感，经膨化压制的软感辣味食品也受众广泛。营销策略    营销年轻化：辣味休闲食品的受众客群呈现年轻化趋势。卫龙通过与《蛋仔派对》手游跨界推出定制包装，推出刘海贴、零食夹、游戏兑换卡等一系列联名物料，以及在武汉、长沙等六座“无辣不欢”的城市举办卫龙辣条节，打造各具地方风味的快闪店等方式，为年轻消费者带去多感官体验，成功俘获了年轻人的芳心。    趣味营销与社交裂变：通过趣味营销能带动消费动力，IP联名或创意包装联动可触发社交裂变。如良品铺子推出“川味辣卤旅行装”，百草味推出“办公室解压辣味盲盒”，卫龙“佛系营销”及举办辣条节等创意营销，都精准击中了大众情绪共鸣点，将产品转化为社交场景中的情感符号，为品牌持续注入流量。成本控制与供应链优化    成本控制：在原材料成本上涨的情况下，卫龙没有采取涨价的策略，而是通过规模化效应降低成本，推出加量装的小面筋辣条，建议零售价低至1元/袋，以“好吃不贵，加量不加价”的策略增强了用户的品牌忠诚度。    供应链优化：卫龙凭借覆盖70万终端网点，实现3日补货周期，保障产品新鲜并快速响应市场。同时，一些品牌还通过与区域OEM工厂合作降低生产成本，利用区块链溯源技术增强消费者信任，借助智能库存管理系统通过大数据预测动态调整生产，提升库存周转率，降低滞销率，优化供应链效率。市场拓展    海外市场拓展：随着中国食品出海风潮兴起，中式辣味休闲食品开始“组团”征服老外的味蕾。卫龙在2023年成立了海外事业发展中心，比其它同类企业更早“嗅到”了海外市场的巨大商机。    非传统市场拓展：传统吃辣区域仍是基本盘，但非传统市场正成为新战场，华东、华南区域渗透率年均增长18%，低线城市贡献63.63%的销量。一些品牌通过推出具有区域特色的产品，如某品牌推出的“贵州酸汤魔芋片”，在华南市场迅速走红，成功拓展了非传统市场。